鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)
来源：菜肴屋 阅读：8.97K 次
难度:简单
耗时:15分钟
蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱白 | 1段 |
| 生姜 | 1块 |
| 植物油 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红椒 | 半个 |
腌鱼: 买一条1斤重以内的鲈鱼(摊主杀好)，洗净，鱼鱼背部斜刀几刀，两面撒薄盐抹匀，抹点料酒，放入几片姜丝
![鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第2张]( "鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第2张")
蒸锅内水烧开，入鱼，大火蒸
![鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第3张]( "鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第3张")
3分钟后，将盘内蒸出的墨色的水倒出(这步是蒸鱼不腥的关键),入锅继续大火蒸5-9分钟(全程约蒸8-12分钟)
![鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第4张]( "鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第4张")
炒锅烧热，倒入植物油烧热
![鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第5张]( "鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第5张")
葱丝红椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油，热油浇在鱼身上即可
![鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第6张]( "鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤图 第6张")
小贴士
1. 蒸的鲈鱼不要选太大，建议1斤以内
2.一定要买活的鲈鱼，鲜鱼蒸起来才鲜美
3. 中途倒出蒸鱼的墨色汁是蒸鱼不腥的秘密
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