清蒸鲈鱼🐟附去腥秘诀

女人的美容院！男人的加油站！

喜欢吃鱼，又怕鱼刺，鲈鱼是不错的选择！

想要简单易做，老少皆宜，还能宴客，营养美味又高大上，清蒸是最佳选择！

⚠️划重点：
1.  鱼不腥的秘诀：用葱姜花椒水浸泡10分钟左右！若是不能全部浸泡，记得翻面哦！
2.  减少开裂的秘诀： 💧用猪油均匀涂抹鱼的外表。💧开水上锅。
3. 为什么垫筷子🥢？即防止鱼皮粘盘，又悬空鱼身使其的熟度均匀。

不信！您按方子试试！！！

白灼菜心👇

用料  

清蒸鲈鱼🐟附去腥秘诀的做法  

1. 鲈鱼一条（1-1.5斤），刮去鱼鳞，去除内脏。卖鱼的商户都会帮你处理好的，拿回家清洗干净就好。

2. 大葱和老姜，三分之一切成丝，余下三分之二切成片。

3. 3-4片葱姜片和15粒干花椒浸入1小碗清水，捏出汁。 鲈鱼装盘倒入葱姜花椒水浸泡10分钟去腥提香。中途记得翻面哟！

4. 大葱丝放入半碗清水中，捏成卷曲状备用。一来除去葱丝上的黏液，二来卷曲的葱丝摆盘更好看！

5. 另备一个小碗，加入1勺蚝油、3勺蒸鱼豉油或者生抽酱油、0.5克白糖搅拌均匀成酱汁备用。

6. 取出泡过姜葱花椒水的鲈鱼，在背部中间用刀划开一道口子。目的是为了蒸的时候成熟度均匀，因为鱼背的肉比较厚，

7. 粘取猪油均匀涂抹在鲈鱼表面。当然，溶化了的猪油易于涂抹，凝固的也可以，涂抹的时候手温会溶化它的。目的一，防止鱼在蒸的过程中开裂。目的二，使鱼肉细嫩，增香。

8. 1.  将8-10片葱姜片分别放在鱼的肚子里，鱼的下面和上面。                                                 2.  鱼盘上放两只筷子，将鱼放在筷子上面。目的一，是为了使鱼肉熟度均匀。目的二，防止鱼皮粘在盘子上。

9. 开水上锅，大火蒸6分钟，关火闷1分钟。

10. 出锅，取出蒸过的姜葱片和筷子。放入葱姜丝。看👀，卷曲的葱丝更好看吧！

11. 橄榄油（玉米油、花生油）烧至八成热，淋在葱姜丝上。

12. 均匀淋入步骤五调制的酱汁。

13. 就成啦！✌️✌️✌️简单易做吧！再搭配几根红椒丝会更好看！

14. 细嫩的蒜瓣肉！🤤🤤🤤

15. 恰到好处的火候！我的鱼是1.2斤，如果你的鱼稍大些，根据重量蒸的时间适当增加1-2分钟。

16. 剩下一根完美的鱼骨！

小贴士

1.  每一步都按方子做，成功的几率才高哟！尤其是鲈鱼的处理步骤。

2.  涂抹鲈鱼表面的猪油不能用其它油代替。

3. 蒸的时候一定记得设置闹铃⏰，因为时间不够未蒸熟，时间长就蒸老了。如果蒸好后盘子里面的蒸汽水太多，就倒掉一部分。

4.  如有未尽之处，私信给我。亲们：记得来交作业哦！