鲜到方圆十里的🐱都来蹲我家门口的清蒸鱼(附去腥秘方)

高中每周周末回家，妈妈总会做这道清蒸鱼给我。
还叮嘱我一定要吃鱼眼睛，说鱼眼睛能明目~
现在出门在外工作，特别想这口鲜嫩的清蒸鱼，
特意让老妈远程指导，最后完成这道菜谱。
鱼真的一点都不腥哦，分享给大家！

用料  

鲜到方圆十里的🐱都来蹲我家门口的清蒸鱼(附去腥秘方)的做法  

1. 如图，准备好所有材料。
   最好选用一斤半左右的鱼，但我买的时候没有这么小的了，所以鱼头鱼尾分成两盘做的~

2. 橘子皮是用来去腥的，没有也可以不加，但建议你们试试，蒸出来的鱼会带着一点柑橘清香；
   橘子皮泡水五分钟，去掉苦味。

3. 鱼身改刀，在刀口处和鱼肚里抹上盐，再塞入姜和葱。
   

4. 鱼身抹料酒或者白酒，蒸的时候腥味会随着酒蒸发掉。

5. 鱼身抹薄薄的一层淀粉，可以更好的维持鱼皮的完整。(一定不要抹太厚)
   抹完后静置，腌15分钟左右。

6. 在鱼腌制的时候切好我们最后的配料。
   家里不吃辣的可以把小米椒圈换成红椒丝。

7. 鱼腌制好之后倒掉盘里的水；
   等水开之后，放入鱼，大火蒸10分钟左右。
   如果是跟我用一样的厨房一体机，可以设置110度蒸10分钟就OK。

8. 蒸好后焖个30秒再开锅~
   再倒掉盘里的汤汁(这个汤很腥)
   鱼出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。

9. 最后再码上我们事先切好的葱姜丝和蒜末，淋上热油。
   一道美味的清蒸鱼就做好了，一点也不腥，完全是妈妈的味道~

10. 嘿嘿，鱼尾在这，一个人解决了一整条🐟，太满足啦~

小贴士

因为我是对鱼腥味特别敏感的人，所以还用了橘子皮去腥，如果家里对鱼腥味没啥特别大的感觉的话，用葱姜料酒腌制就够了哦~