无水焯豇豆

什么是无水焯？
豇豆在凉伴之前，过去是先用水焯熟，我们这道菜，是锅内不放水。无水焯豇豆最大限度的保留了营养。
如何做好无水焯？
就是利用洗完菜后，菜本身所带的水份，将菜放入复合层锅底的锅中，盖上盖，见有蒸汽冒出后，一分钟之内即可。

用料  

无水焯豇豆的做法  

1. 制作松花榨菜芝麻酱汁

2. 松花切0.5厘米小丁，搾菜切小丁，姜切末

3. 芝麻酱用清水调成汁

4. 并放入：1、盐2、味精3、醋少许4、香油5、生抽

5. 将松花丁；搾菜丁；姜末放入伴匀

6. 将汁浇在焯好的豇豆上。即可

小贴士

注：一定是复合层锅底的锅，才可以。
豇豆洗干净后，切成寸段，锅预热后，放入豇豆，盖上盖。见冒汽后，一会即熟，不用翻动。
今天凉伴豇豆，用一款复合调味汁。
它采用松花蛋、榨菜、芝麻酱、生姜混合而成。