清蒸鲈鱼-附鱼不腥的处理方法
来源：菜肴屋 阅读：1.9W 次
用料
| 鲈鱼400到500克 | 1条 |
| 姜 | 8片 |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 10克 |
| 蒸鱼豉油 | 45克 |
| 油 | 20克 |
| 装饰用 | |
| 姜切丝 | 3片 |
| 葱切丝 | 1根 |
| 红椒切丝 | 8条 |
| 装饰用放小碗提前泡水 |
准备一盆开水，鱼放入4秒，取出，用刀刮掉鱼表面粘液，冲洗干净。
鱼放入盘中，放入蒸锅底部和鱼表面都放上姜和葱段，浇上料酒。
水开后放上蒸锅，蒸12分钟左右，视鱼的大小时间微调。
取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，捞出葱姜，撒拧干水分的葱姜红椒丝，浇上蒸鱼豉油，淋热油就好了。
小贴士
提前用开水处理鱼，可以去除鱼的腥味
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