【彩蔬炒猪腰】不腥不骚，附猪腰完整处理方法

大家都知道腰是储存那个啥的地方……如果处理不好，很容易留下腥臊味道。

我有几次在面馆点猪腰面吃出一嘴味道，都不愿意多夹几口。所以处理的时候要特别注意。今天分享的这道彩蔬炒猪腰，不腥不骚，鲜爽弹牙，配着蔬菜口感很丰富~

备注一下：食谱尽可能写详细，但难免会有没提到的地方，欢迎留言。每个食谱都是自己操作过，觉得OK再发布的。

我是浙江人，调料的多少都是按自己习惯调的。1瓷勺是单人喝汤的勺子大小。每个人都有自己的调味习惯，这里提供一个参考，但不能保证合每个人的口味。我觉得最靠谱的方法还是调味满满加，边加边尝~

用料  

【彩蔬炒猪腰】不腥不骚，附猪腰完整处理方法的做法  

1. 准备材料

2. 韭菜切段，胡萝卜、青红尖椒、姜切丝，蒜粒用刀背拍一下。

3. 猪腰撕去外膜。

4. 从中间一切两半。

5. 切去红色与白色的物体。

6. 冷水中加点醋泡15分钟，泡出血水。

7. 泡完水切腰花：先斜切平行线不切断。

8. 然后垂直方向切平行线，也不要切断。

9. 切好十字花刀，再沿着平行线切断（约1.5cm的条）。

10. 腰花加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙盐、2粒蒜抓匀，腌3分钟。

11. 热锅冷油放入姜丝，煎至边缘微微焦黄。

12. 有烟冒出后倒入腰花大火快炒，变色断生后盛出。

13. 不洗锅，加入青红椒、胡萝卜丝翻炒。

14. 炒至胡萝卜变软，再加韭菜段。

15. 放入腰花翻炒。

16. 加1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油调味。

17. 最后滴几滴麻油增香。

18. 大火快炒之下，猪腰细嫩又不腥臊。

19. 给个大特写~

20. 腰花卷着些蔬菜，味道就更丰富鲜美啦！

小贴士

家常做呢，注意这几个小窍门：

首先要撕去外膜；中间粉色和白色的物体细细去除；放水里浸泡（可加点花椒、醋之类的）泡出血水；腌制时加料酒、蒜粒……都有助于去腥。

另外加盐腌制、过油快炒，可以使猪腰口感柔嫩。

猪腰和青椒、韭菜等口味稍重的蔬菜搭配，也很扬长避短。