［出去吃多费钱］香锅掌中宝

家门口开了盒马X会员店，在那买到了掌中宝，我们俩非常喜欢吃掌中宝，干锅干煸烤的炸的，但是一直买不到生的，这次可以在家来一顿了。
香锅料理是很主观的，你喜欢吃什么就炒什么，这个配方可以适用于其他食材。这第一次做还算比较成功，有失败的地方，具体什么原因后面会总结下

用料  

［出去吃多费钱］香锅掌中宝的做法  

1. 最先把土豆切片。如果圆滚滚不好切的话，先在一边切一个截面出来，这样就能放稳了。切完浸水去除些淀粉，然后扔进冷冻层，这样炸土豆不容易炸

2. 掌中宝洗一下，用厨房纸巾擦擦干。盐+酱油+料酒适量，捏匀，很能吃辣的在这里就可以再加点辣椒粉啥的。
   适量淀粉抓匀备用

3. 葱切段，姜蒜切成你想要的大小，不喜欢吃的就切细小点。
   干辣椒剪小段。
   香芹洗好切段，我把叶子给我儿子吃了

4. 扎上你的围裙，带上你的隔热手套（对 我怕油溅），抄起你的大漏勺，把处理好的土豆香芹掌中宝都炸一遍。
   都要炸出焦感再撩出，油温要高，不然就像我这次一样，三个东西都有点软趴趴的。

5. 让锅子冷一点，倒掉点油，中大火爆炒下葱姜蒜，炒香后加一大勺豆瓣酱+干辣椒段+刀口辣椒面，炒出红油。
   调大火，倒入掌中宝香芹土豆继续炒到掌中宝熟透

6. 把锅中食物摊开，均匀接触锅底一会，然后再翻炒再摊开，重复几遍，这样可以有点焦香感，不喜欢的可以不做这步

7. 出锅开吃！我们吃香锅掌中宝，儿子吃鸡汤香芹面

小贴士

实践证明，这个量只够我一个人吃，两个人吃的话请翻倍请翻倍请翻倍。因为太好吃了，不知不觉吃了很多，最后只留了一点给我老公，哈哈哈太惨了