南瓜吐司（波兰种）
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用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 干酵母 | 1克（鲜酵母3克） |
| 主面团部分 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 冰牛奶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个（大约50克） |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 6克（鲜酵母18克） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
南瓜吐司（波兰种）的做法
把波兰种的材料混合
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张")
搅拌至无干粉状态，室温发酵0.5-1小时，然后放冰箱冷藏发酵12-17小时，也可以直接放冰箱发酵12-17小时。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张")
发好以后的状态。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张")
南瓜我选用的是贝贝南瓜，水分少一些。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张")
把面团混合，因为夏天天气热，我用冰块替代了一部分冰牛奶。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张")
加入波兰种，开始和面
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张")
看起来比较湿
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张")
因为天气太热，我给和面桶包上了冰袋。降低面团温度。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张")
有点光滑起来
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张")
揉至扩展阶段
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张")
能拉出厚一点的膜
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张")
测量了一下面团温度，很好，低于26度
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第13张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第13张")
揉至完全阶段
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第14张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第14张")
能拉出薄膜。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第15张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第15张")
然后面团基础发酵至两倍大
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第16张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第16张")
发酵好的面团轻拍排气，不要揉搓，可以轻拍，或者用折叠的方式排气。然后分成6个小面团，松弛10分钟。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第17张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第17张")
然后两次擀卷，放入吐司盒，等待二发，没拍图，下次再补
发至八九分满，先预热烤箱，然后上160，下180，烤30分钟。
出炉
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第18张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第18张")
切开里面组织细腻。
![南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第19张]( "南瓜吐司（波兰种）的做法步骤图 第19张")
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