金灿灿的南瓜椰蓉吐司(波兰种)

⏩➡️配方是两个450g吐司模具的量🍞

分享一个超级松软的南瓜奶香椰蓉吐司🍞

真的是超级、超级无敌好吃的椰香吐司哟ʚ😍ɞ

控糖的宝宝推荐使用赤藓糖醇或者木糖醇ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

用料  

金灿灿的南瓜椰蓉吐司(波兰种)的做法  

1. 制作波兰种：高粉＋牛奶＋干酵母，混合均匀，发酵至3倍大、3倍大、3倍大！
   1️⃣ 室温发酵：发酵2-4小时。
   2️⃣ 冷藏发酵：室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏发酵12-24小时。

2. 老南瓜，削皮，切片，蒸熟。

3. 除了黄油，把波兰种液和主面团其他材料全部放入揉面缸。

4. 揉至出现厚膜。

5. 加入室温软化的黄油。

6. 先低速后高速，揉至黄油完全被吸收。

7. 揉至出现较薄较坚韧的手套膜。

8. 面温控制在24℃-26℃ ，进行第一次发酵。

9. 发酵时间准备南瓜椰蓉馅：
   南瓜泥＋椰蓉＋奶粉＋木糖醇。
   四种材料任意搭配，不要太湿就行了；但不一定不能太干，干的烤出来就更干了！！

10. 发酵至两倍大小。

11. 分为两个面团，滚圆，醒发10-15分钟。

12. 擀成长60cm宽15cm

13. 下半部分均匀抹上馅料。

14. 上半部分向下折叠，盖住馅料。

15. 用刀切7次，分为8小条。
    每个小面条都是扭4-5扭。
    
    注意：折痕不切断，见图示。

16. 从上往下卷起来。

17. 放入模具，二发。
    
    200℃ 先预热烤箱。

18. 发酵至模具8分满。
    
    刷蛋液、撒杏仁片。【可不刷也不撒】

19. 上管190℃ 下管170℃ 烤35分钟。
    
    上色满意(约10分钟)后盖上锡纸。

20. 出炉照！！！

21. 来个近照！！！

小贴士

1、我常用昭和先锋特高筋和日清山茶花高粉，此方用的是山茶花，用其他牌子高粉、南瓜泥含水量的不同，请根据实际适量增减牛奶/南瓜泥！！！同样配方，用山茶花需要80克南瓜泥，用昭和先锋需要100克南瓜泥，其他原料份量相同！！！

2、温度和时间请根据自家烤箱来调节！！！