波兰种奶香南瓜吐司

由于我本人非常喜欢波兰种的口感，所以干脆出个菜谱：）

用料  

波兰种奶香南瓜吐司的做法  

1. 提前准备好南瓜泥

2. 波兰种材料混合均匀盖保鲜膜发酵

3. 当体积增大至表面有很多气泡，内部组织呈蜂窝状，发酵完成

4. 将波兰种和主面团除黄油外材料放入厨师机，慢速搅拌至无干粉状态，再转快速揉面

5. 呈粗膜状态加入软化的黄油，慢速搅拌2～3分钟，让面团与黄油融合

6. 转快速揉出薄且坚韧的手套膜

7. 揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵约60分钟

8. 发至2倍大，戳孔不回缩不塌陷，发酵完成

9. 将面团取出用手轻压排气，平均分成6等份（每份约165g），松弛约20分钟

10. 松弛好的面团用面杖擀成椭圆形

11. 翻面，左右两侧1/3处向中间对折

12. 用面棒擀开

13. 由上至下卷起，约2.5圈，不要卷太紧也不要太松

14. 放入模具，放到发酵箱发酵

15. 发酵至9分满，手指轻按缓慢回弹发酵完成

16. 上下火175度，烤箱充分预热，烘烤约35分钟

17. 出炉后震下模具，取出放在烤网上冷却

小贴士

各家面粉不同，请预留10～20克南瓜泥酌情加减