冷藏中种+波兰种南瓜辫子吐司（厨师机版）

冷藏中种+波兰种，好吃不止一点点！😋

用料  

冷藏中种+波兰种南瓜辫子吐司（厨师机版）的做法  

1. 夏季高温请用冰的液体。中种和波兰种前一晚制作，第二晚与主面团混合。用的是homedear厨师机，江湖称“牛机”。

2. 中种材料混合，揉到看不到酵母颗粒，相对光滑。冷藏17小时。

3. 波兰种材料混合，搅拌均匀，冷藏17小时。

4. 混合波兰种、撕小块的中种、主面团材料（除黄油外），1.5档揉成团后，切换3档继续揉。

5. 面团光泽出厚膜时，加入软化的黄油，1.5档揉至吸收后，切换3档继续揉。

6. 完全阶段，手套膜

7. 滚圆，醒发半个小时。（夏季高温建议进空调房）

8. 取出面团轻拍，分割出450克面团擀成长方形，左边2/3处均匀铺上南瓜馅。

9. 将右边的1/3空白面团折到左边

10. 右边的面团往左边折

11. 轻轻擀均匀，切成三条

12. 编成松紧适度的辫子形，尾部收口捏紧。

13. 放入吐司模，发到8分左右，轻按面团会缓慢回弹。

14. 烤箱预热180度，下层40分钟+5分钟。

15. 分割吐司面团后，同时将其余面团均分5份，滚圆松弛。

16. 辫子吐司编好后开始操作小面包，包馅整形

17. 最后醒发约两倍大，轻按面团会缓慢回弹，180度中下层，20分钟。

18. 出炉

小贴士

1、切记！！！南瓜馅一定要干一点，这次买的南瓜是水水的，炒很久都还有点湿，之前做的40分钟刚好，这次倒出模发现面团偏湿火侯不够又倒在烤盘上加了5分钟，都压变形了😂。最好能买到粉粉的南瓜更好吃！

2、液体量请根据自己的面粉吸水度酌情增减哦。烤箱温度及时间也可根据自家的烤箱脾气调节。