酸奶吐司（波兰种）

配方自留笔记用，过程步骤简略记录，具体操作可移步   

用料  

酸奶吐司（波兰种）的做法  

1. 第一天制作波兰种，面粉酵母水搅拌均匀成煎饼糊状

2. 除黄油、盐以外，用厨师机揉至扩展阶段

3. 加黄油、盐揉至完全阶段，出手套膜

4. 一发约80-90分钟，两倍大，以手指戳洞不回缩为最佳

5. 分割三等份，揉圆，盖保鲜膜静置15-20分钟

6. 一次擀卷，放入吐司模具，二发到8分满左右

7. 平炉190分钟，40分钟
   蒸烤箱170（设置）顶部热风10分钟+后部热风20分钟