双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）

🌟用波兰种做的，面包体更柔软，
🌟南瓜量也很大，香味更浓郁

已换算成【450克吐司盒✖️1个】的量。

南瓜吐司最难掌握的就是水量，

🎃采用普通老南瓜（水分足、不面的那种，不是水分少的贝贝南瓜、板栗南瓜），
准备350克就可以！

盖保鲜膜后，微波炉加热🕑7-8分钟（见步骤2-3），基本不损失重量，也不会有多的水份，而且比蒸更快捷。


也可以不加夹馅，就只用主面团就行了。

用料  

双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）的做法  

1. 波兰种材料混合至无干粉，室温发酵1-2小时，至体积膨胀2倍、表面有不少鼓起的气泡后，即可使用。
   （也可以发到1.5倍后冷藏第二天用）

2. 350克南瓜削皮切成薄片，盖保鲜膜，微波炉高火7-8分钟至熟透

3. 这时南瓜已经很软了，可以轻松压成泥。
   喜欢细腻的可以用搅拌机再打一下。南瓜泥就准备好了。
   分80克给主面团，
   剩下250克用于馅儿

4. 取出波兰种、和主面团材料搅打（后盐后油法）至能拉出手套膜，
   室温发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩。
   （若采用冷藏一发，需用干酵母，并减少0.5克，否则很容易发过头）

5. 等待一发的时候来做南瓜馅儿。
   南瓜馅儿材料放入不粘锅，小火炒，不断搅拌使受热均匀，水分蒸发至图中效果后，离火晾凉。
   此分量炒好的南瓜馅重量大约230-250克。
   ⚠️如果重量超了，说明还不够干，继续炒。

6. （这里采用了两种整形方法，如果不加夹馅就按正常吐司擀卷方式）
   整形方法一（省事快捷）：
   面团排气松弛10-15分钟，擀成长方形，短边与吐司盒同宽，抹上南瓜泥，沿【短边】卷起，收口捏紧

7. 整形方法二（个人更喜欢这种，馅儿分布更均匀）：
   擀成长方形，抹匀南瓜馅儿，沿【长边】卷起，收口捏紧，压扁，切成三条，编辫子，收口捏紧后两头往下翻折

8. 整形好放入吐司盒，30-38度环境二发

9. 发酵至8-9分满，表层涂蛋液，可以撒一些南瓜仁装饰。
   烤箱预热

10. 上火180度下火185度，中下层，40分钟。
    出炉震出热气侧躺晾凉装袋。

11. 编辫子大理石纹的方式，馅儿分布更薄更均匀；
    直接卷的方式，馅儿更直观，更厚更大块。
    看自己喜欢啦

小贴士

由于馅料量大，会一定程度上影响吐司的蓬发力，高度会比没馅料的矮不少。基本上只会比盒子高出一点点。

如果介意高度，请馅料量减半。