玻璃罩蛋糕

粉红少女心蛋糕

用料  

玻璃罩蛋糕的做法  

1. 1、准备好所有的原料，找两个大一点的盆，装蛋清的盆一定要保证无油无水。如果里面有水的话，蛋白就不能够完美打发的。
   2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入60克玉米油，可以一次性倒入，然后迅速搅拌均匀。加入植物油后蛋黄会变的有些粘稠。然后我们倒入牛奶，一次性导入即可。搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉可以事先筛好，也可以称量以后直接筛在蛋黄糊中。搅拌均匀
   3、蛋白的打发
   滴几滴柠檬汁到蛋白中，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。可加入5克玉米淀粉
   当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了（一共用七八分钟左右时间，当然要根据打蛋器的功率）。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。干性泡发状态时，将盆倒过来，蛋白是纹丝不动的。将橡皮刀刮插在上面也不会倒。
   5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。5、再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
   6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
   7、烤箱预热150度，然后将模具放入，150度全程60分钟左右即可，每个烤箱温度不同，如果你没有摸清烤箱的脾气，那就尽量的将温度调低一些，145度左右，烤50分钟，如果觉得没有上色，那就将温度上调，再烤个20分钟左右。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子就好了
   8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。让空气自然不能流通，一直到其完全冷却。然后，脱模。

2. 动物淡奶油倒入无水无油盆中，加入60克糖粉，打蛋器打发如图，8成左右。

3. 冷却的戚风切成2片，从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后，将抹刀固定到一个位置，逆时针将转台转动一周，将奶油表面整理平整。将芒果粒呈放射状均匀摆放于奶油上，最外侧的芒果要摆放于距离边缘2～3毫米的位置，将剩余一片蛋糕较为平整的一面向上，摆放于蛋糕底座上，摆放之前，先用奶油抹在芒果粒上，然后将蛋糕翻过来摆放于蛋糕底座上,抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置，顺时针转动转台，抹刀向前转动5厘米后，向后回2厘米，将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。

4. 把整个蛋糕用奶油涂抹均匀

5. 
   先把草莓片贴在蛋糕周围，然后再裱花，表层的裱花，裱花袋装齿型或星型花嘴，从右上侧开始裱花，裱花袋角度垂直与身侧略倾斜，每次裱1厘米左右，挤好后右手向斜下方迅速收一下，反复重复，裱完。蛋糕面上放一圈心形的橡皮糖，中间铺满椰蓉，放美少女战士、棉花糖和玻璃罩，灯线用胶布固定，插上各种配饰就完成
   
   

6. 成品。