快手水煮巴沙鱼

忘了当时是怎么灵机一动出来的想法，做了几次，觉得用料简单，做法也很方便快捷。

用料  

快手水煮巴沙鱼的做法  

1. 准备巴沙鱼一片，不用完全解冻。

2. 圆生菜四片

3. 巴沙鱼洗净用刀片一下，加入半勺料酒、少许淀粉腌制片刻

4. 圆生菜洗净后撕成小片。
   火上坐锅加入适量清水、10克盐。
   生菜片下入滚水焯半分钟，不用再次滚开。

5. 生菜片捞出装盘。

6. 水再次烧开加入鱼片，大火烧开，鱼片捞出铺在生菜片上，撒上少许花椒粉、辣椒面，白芝麻，香葱末。

7. 另起一锅，加入适量油烧热，加入花椒粒，烧热（我用的勺子，需要把火调到最小）。

8. 把热油连同花椒浇到鱼片上即可。

小贴士

1.尽可能缩短焯鱼片的时间。焯鱼片的时候一定要用大火，迅速把鱼片煮熟，如果鱼片在水中焖煮时间长就会失去好的口感。
2.辣椒面和花椒粉是必须的，能丰富这道菜的味道。
3浇上去的油一定是烧热，尤其是用花生油的时候。