啤酒鸭顿黄豆
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正宗的湘味啤酒鸭,又辣又香。
用料
啤酒 | 2瓶 |
盐 | 适量 |
姜 | 10片 |
八角 | 4个 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 2个 |
干辣椒 | 7个 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸭 | 鸭腿2个 |
黄豆 | 适量 |
味精 | 适量 |
啤酒鸭顿黄豆的做法
鸭腿
鸭腿放在开水里焯水5分钟。可以祛除腥味,然后捞出来了。
放在锅里翻炒油不够,可以适量加点植物油。一定要炒到很焦黄,出油为止。
把姜,蒜,干辣椒切好。
炒到焦黄,放盐,干辣椒,蒜,八角,贵皮,放在一起炒。炒到不能出油了。放老抽和黄豆一起,在放豆辨酱。
把2瓶啤酒放在锅里,盖上盖子焖上,中火焖到20一30分钟,黄豆要焖软,鸭肉要软。
最后大火收汁,放一点味精。正宗的湘味啤酒鸭炖黄豆出锅。
罐装啤酒
黄豆泡软
小贴士
鸭肉一定要炒香,炒的越香,炖出的味道越好。黄豆要提前泡1个小时。辣椒根据自己的口味放,姜片一定要放的多,祛除腥味。
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