陈皮蒸泥猛
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泥猛鱼肉质坚韧,做法多样,小鱼可以煲粥、香煎等,大鱼就可以红烧和清蒸。
用料
泥猛鱼 | 2条 |
姜 | 5片 |
葱 | 两棵 |
陈皮 | 1-2个 |
酱油 | 少许 |
花生油 | 3勺 |
香菜 | 1棵 |
陈皮蒸泥猛的做法
鱼开肚洗净晾干水,泡软的陈皮切丝和姜丝一起撒面,放锅里隔水大火蒸5-6分钟。
鱼蒸好后把鱼汁倒掉,撒葱段和香菜段。
在碟子上倒酱油,不要浇在鱼身上,起油锅把花生油烧至稍微冒烟,把油浇在鱼上即可。
小贴士
杀鱼时要注意靠鱼头那部分内脏要清除干净,不然会有苦味。
陈皮不能泡太久,会失去香味,蒸的时候塞点陈皮在鱼肚子里会有奇迹发生哦⊙∀⊙!
蒸鱼汁切记要倒掉,不然会有腥味。
鱼蒸久了,鱼肉会老口感会变差。
这个菜品口味清淡,口感嫩滑,不腥不腻,制作简单,大家都来尝试做一下吧。
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