新会陈皮蒸泥猛

新会陈皮散发芳香扑鼻的桔皮香味，几年的陈皮用来蒸泥猛更是令泥猛鲜味大增，还散发出一股桔皮独特的香味，两者结合相得益彰。

用料  

新会陈皮蒸泥猛的做法  

1. 泥猛处理干净沥干水分，切勿在鱼背上切开，以免流失鲜味。浸软陈皮，不要浸太久以免影响陈皮的香味，切丝，铺放在鱼身上，散上盐花，淋上少许花生油。

2. 大火烧开水后放入锅中蒸约6分钟，这个时间是三条一斤的鱼，如果细鱼酌情减时。蒸好后把鱼汁倒在碗里可以饮用，鱼汁是鱼的精华，野生泥猛汁鲜味无比。倒汁后淋入蒸鱼豉油，用锅煮沸花生油均匀淋在每一个鱼身上。大功告成啦！趁热食！