生晒正宗新会陈皮

一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。但前提是必须保存得当。正宗新会陈皮的药用价值不在这里多说，大家可以百度一下。新会陈皮是必须在新会范围内的柑树所产的柑皮晒干并且存放三年以上，才能称之为陈皮，三年以下的称柑皮。新会陈皮在新会所产的范围不同，价值也不同。柑果在2元—-20元都有，这个要自己买过和吃过才体会到有什么区别，大家有兴趣购买一定要了解清楚。当然，陈皮肯定是自制的成本最低

用料  

生晒正宗新会陈皮的做法  

1. 在果园里采摘回来要用水或抹布擦干净，晾干

2. 然后开皮取肉，刀尽量不要切到柑肉。开皮有两种方法，新会人常用两刀法，方便快捷。

3. 柑皮刚剥出来时是很脆的，全部取出来就放在阳光底下晒到软软的

4. 然后把柑皮如图这样拿着向后压

5. 全部压好，排整齐晒到柑皮干硬就可以，阳光充足一般晒2天就可以了。

6. 最后密封保存好，我习惯用这种铁罐。玻璃罐、陶瓷罐随你喜欢，只要保证密封就行。

7. 取出来的肉再加工一下，又是另一种美味

小贴士

头三年的柑皮含水量比较高，毎年最好拿出来翻晒两次，每次都要晒到干透，干硬，凉了再密封好