清蒸陈皮泥猛鱼

从小最爱吃的就是妈妈做的泥猛鱼！不管是香煎，还是陈皮蒸，都超好吃！！

一般新鲜活的鱼我们用来蒸，冰鲜的腌了盐之后煎，都很不错！

今天做的清蒸泥猛鱼是新鲜现杀的，桔子皮是之前吃橘子留下，晒干后放冰箱保存，很会过日子的我，嘻嘻～

用料  

清蒸陈皮泥猛鱼的做法  

1. 鱼让卖家杀好，回来清洗干净，记得一定要把胆清理干净，不然会很苦！

2. 桔皮泡软，切小条放在鱼上面

3. 水煮沸了之后，把鱼架在架子上，开中火，隔水蒸五分钟，之后熄火焖1-2分钟，中途别开盖。鱼不大，五分钟足够了。

4. 蒸熟后，把盘里的汁水倒掉，腥味都集中在这汁里。
   然后锅里加油烧热，放入切好的葱爆香，接着加适量酱油（我加的量大概是一小勺），然后熄火，把酱油淋在鱼上面。
   
   香喷喷嫩滑的陈皮蒸泥猛就大功告成啦～

小贴士

1. 尽量选鲜活的鱼，才够鲜甜哦！
2. 不需要放盐，放酱油就够了。
3. 泥猛两边的刺很尖，记得要剪掉，不然很容易刺到手🤣