大闸蟹炒年糕

中国的饮食文化源远流长，仅是品蟹文化就已经是一片宏章巨制，清水蒸煮大闸蟹的食用方法，已经流传了几千年的历史，经久不衰，最能保持大闸蟹的原汁原味。

然而中国地域辽阔，人们的饮食习惯不一致，对同一食材的制作方法也是大相径庭，上海人喜欢的大闸蟹炒年糕也算是蟹类中的经典美味。

中秋节前后也是蟹膏最肥硕，蟹黄最饱满的时候，今天这道大闸蟹炒年糕更是家庭聚餐不二选择。吮指酱香的炒年糕，大闸蟹膏黄温润饱满，肉质鲜嫩可口，柔韧的年糕吸收了大闸蟹的鲜甜，筋道弹牙，酱香浓郁！

年糕与大闸蟹两者相得益彰，浓油赤酱是这道菜的特色，浓浓的酱汁与年糕的软糯相结合，滋味妙不可言

用料  

大闸蟹炒年糕的做法  

1. 所需食材

2. 螃蟹用刷子刷干净

3. 螃蟹的脐里面的脏东西挤掉，清洗干净后将螃蟹一分为二，再把螃蟹的牙去掉

4. 把螃蟹的黄全部沾上淀粉

5. 起锅烧水，焯年糕（水开锅，放入年糕半分钟捞出即可）

6. 起锅烧油，放入姜片、处理好的螃蟹、小葱段

7. 倒入黄酒

8. 再放入糖、红烧酱油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀（红烧酱油与生抽混合在一起，搅拌均匀）

9. 最后加入适量的水

10. 再放入年糕，搅拌均匀

11. 盖上锅盖焖10分钟左右（最后加入盐）

12. 大闸蟹炒年糕就完成了

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