油焖大闸蟹炒年糕
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用料
年糕 | 克 |
大闸蟹 | 只 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
耗油 | |
胡椒粉 | |
姜,蒜 | |
油焖大闸蟹炒年糕的做法
大闸蟹洗净,一分二半。开口处抹盐。
倒油,多倒一些,基本到蟹身三分之一处。放入蟹,油炸,炸到蟹壳红金色,,肚子微微焦黄,蟹膏基本结块。下葱段,姜片,蒜头,翻炒,出香味后倒入黄酒翻炒。
倒入年糕翻炒,让年糕裹上蟹油。倒入调味汁,调味汁由生抽,蚝油,胡椒粉,糖混合。倒入淀粉水。
大火收汁,出锅。
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