重庆掰抄手

想吃掰抄手得不行，无奈身在墨尔本只好自己研究，终于差不多了，分享给大家

用料  

重庆掰抄手的做法  

1. 用筒子骨熬骨头汤

2. 抄手皮切一半，用擀面棒擀成正方形

3. 姜剁碎放碗里，加入开水制成姜水

4. 猪肉糜里加盐、味精、胡椒粉、海鲜酱油、红薯粉、加入上一步制好的姜水（不要把姜掉进去了除非你喜欢吃到姜粒），用勺子像一个方向搅拌上劲，姜水可以多放点，看起来稀稀的多搅拌一下就好了，这样肉也嫩

5. 开始包吧，形式随意，肉糜粘性好，放皮里随便捏捏就好了

6. 抄手放锅里沸水煮到浮起来，再煮个一两分钟就好了

7. 碗里放适量胡椒粉、葱末、加入第一步熬好的骨头汤，拌入抄手就可以开吃了

小贴士

1、买来的抄手皮太厚，切一半后擀成薄皮再用；
2、猪肉糜一定要多加姜水伴上劲，我用了两碗水，水少了没那么嫩；
3、红薯粉的量不能少也不能太多，多了全是胶状口感了。