手掰菜
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用料
绿尖椒 | |
大白菜心 | |
黄瓜 | |
花生 | |
香菜 | |
干红辣椒 |
手掰菜的做法
凉油下花生米,小火慢炸,待花生米噼里啪啦响过之后,捞出控油,放凉备用
黄瓜拍碎,手掰成块备用
白菜心和绿尖椒手掰成块备用
起油锅,小火炸香干红辣椒,趁热浇在蔬菜上
添加盐、糖、生抽、老醋、味精和香油拌匀,腌制5分钟
拌入凉透变脆的花生和香菜段,拌匀即可
小贴士
蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手掰菜更能保护营养素。卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。
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