烧手掰豆腐

用料  

烧手掰豆腐的做法  

1. 步骤
   
   1.掰豆腐
    不必用刀切，直接用手掰豆腐。以便更好地吸收味道。
   2.处理其他食材
   ·虾干用清水浸泡 10 分钟左右，捞出沥干;·老姜切片，蒜瓣去皮拍碎;·泡发的香菇或花菇切成薄片;·木耳和火腿切成大片;
   ·笋去壳后切成薄片，并放入凉水中煮沸后转小火煮 5 分钟，去除部分草酸;
   ·青蒜切成马耳朵形状，如果用的是小葱就切成葱段。

2. 3.煮汤
   向不粘锅里倒入大约1瓷勺油，先将比较耐热的和自带香气的姜片、蒜拳和虾干翻炒 1-2分钟，直到散发出明显的香味。同时另起一只汤锅，煮沸一锅水。
   往不粘锅里再加入除豆腐之外的其他食材，一起翻炒一会儿。
   最后放入掰开的豆腐块，加入足够没过食材的沸水，再加入1茶匙盐，用中大火煮。