烧豆腐

豆腐经过油煎，加以料汁微火塌制，表皮金黄、豆腐洁白、小葱翠绿，三色辉映，满口葱香，鲜香可口，搭配堪称绝妙。

用料  

烧豆腐的做法  

1. 北豆腐切1厘米以上的厚片。

2. 锅中倒油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，表皮干燥酥脆。

3. 香葱和小米辣切圈备用。

4. 锅内烧少许油，放一勺郫县豆瓣酱，一勺海天黄豆酱，小米辣一半的香葱末炒香。

5. 倒入两小碗的清水，加一勺蚝油，3克白糖，少许鸡精，两勺香醋搅拌均匀。

6. 调好的汤汁中下入炸好的豆腐，小火慢慢收干汤汁。让汤汁渗透进豆腐里。出锅前淋少许香油。

7. 出锅摆盘，再洒一些香葱末和小米辣圈点缀。

小贴士

1.一定要把豆腐煎的久一点，表皮略硬一些。2.不需要放盐，蚝油，豆瓣酱和黄豆酱都是咸的。3.不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以不放海天黄豆酱，多放一点郫县豆瓣酱。