香橙戚风（后蛋法）
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用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 鲜榨橙汁 | 50克 |
| 新鲜橙皮屑 | 1个橙子🍊的量 |
| 油 | 20克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 70克 |
香橙戚风（后蛋法）的做法
用料图片
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第2张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第2张")
工具（屋诺戚风小黄+果皮屑刀）
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第3张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第3张")
橙子🍊洗净削掉橙皮屑
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第4张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第4张")
橙肉榨出新鲜果汁
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第5张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第5张")
橙汁+油混合均匀
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第6张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第6张")
筛入低筋面粉用手动打蛋器之字型搅拌均匀，分离蛋白蛋黄，盆内保证无油无水，蛋黄直接放入活好面粉的糊糊里
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第7张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第7张")
拌好后的面糊加入橙皮屑继续搅拌均匀
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第8张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第8张")
流线状就好了，预热你的烤箱我们再打蛋白下火140，上火150，根据你自己的烤箱温度定
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第9张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第9张")
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第10张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第10张")
三分之一的蛋白放进蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第11张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第11张")
切记不要过度搅拌，以免消泡
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第12张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第12张")
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白继续翻拌均匀
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第13张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第13张")
拌好后的状态
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第14张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第14张")
倒入模具里，放入预热好的烤箱开始烘烤大概50分钟
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第15张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第15张")
出炉后先倒扣
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第16张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第16张")
放凉后就可以脱膜了
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第17张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第17张")
好了，也可以裱花装饰哦
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第18张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第18张")
这款蛋糕就是中空模具做出来的哦
![香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第19张]( "香橙戚风（后蛋法）的做法步骤图 第19张")
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