香橙戚风蛋糕🍊/心想事橙（8寸）

水果系列，好看的甜橙🍊蛋糕～
融合了新鲜橙汁🍊和橙皮屑的戚风，橙香浓郁，口感清新，不甜腻，颜值也很在线，蛋糕松松软软，不干不噎，谁能拒绝一个长的美丽又好吃的蛋糕呢？😁

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用料  

香橙戚风蛋糕🍊/心想事橙（8寸）的做法  

1. 选2个长得漂亮的橙子🍊，用盐把表面搓洗干净

2. 一个橙子🍊切片，厚度3mm，大小厚薄一致的，只要中间好看的，4片就够用。
   我怕有煮散的，多切了2片。
   
   另一个橙子🍊先用刨丝器擦出一些橙皮。然后再对半切开，挤出橙汁。
   我是徒手挤的，一个橙子🍊挤了八十克橙汁。

3. 锅里加入清水，加入细砂糖，放入切好的橙子片🍊，煮开，小火煮3分钟左右即可，煮太久会烂。
   这一步主要为了去除橙子白瓤部分的苦涩，橙子片煮了略变软，也更好贴合蛋糕。

4. 煮好夹出来摆到纸巾上，正反面都吸干水分。

5. 3个橙子片对半剪开，戚风模具底下垫个杯子，模具底片上按图摆好橙子片，好看的一面要贴着模具，不好看的朝上。

6. 用剪刀✂️把边角修剪掉，修圆润点好看。
   别偷懒，这步一定要做，这样比带棱角的好看太多

7. 模具从底下套上来装好，调整一下，让橙子片和模具边缘更贴合，间距也要一样。
   弄好放一旁别动了。

8. 准备工作都做好了，接下来做蛋糕：
   
   先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

9. 碗里加入玉米油和橙汁🍊

10. 蛋抽搅拌至完全乳化

11. 过筛加入低筋面粉

12. 蛋抽画“Z”字手法混合至无干粉

13. 加入蛋黄和橙皮屑🍊

14. 同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态，滴落可保持2-3秒堆叠
    蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

15. 视频参考，这个状态。
    如果太稀，可加5克面粉，太稠，可加5克橙汁。

16. 冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和香草精
    同时预热烤箱～柏翠k85Pro，上下火150度。

17. 蛋白打发分三次加糖～
    打发到出现大泡泡时加第一次糖
    泡沫变小变细腻，加第二次糖
    出现纹路，加第三次糖

18. 先高速后中低速打发，最后打发至干性发泡，提起打蛋器有一个直立小尖钩即可。

19. 接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

20. 蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里

21. 蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡

22. 拌匀后再倒回蛋白霜盆里

23. 刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
    同样是翻拌的手法，不许画圈。

24. 距离台面30-40cm，倒入刚才铺好橙子片的模具中

25. ⚠️不要晃哦，防止橙子片被晃歪，表面用刮刀抹平即可。再轻震两下震出大气泡。

26. 放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，下层，上下火150度，烤60-70分。
    最后10-20分可以开热风。
    具体根据自家烤箱情况和自己平时烤蛋糕卷的习惯来哦～～

27. 剩点面糊用平底锅🍳来焖蛋糕😅，最小火，盖盖每面3-5分钟，松软香甜，像松饼🥞

28. 出炉轻震一下震出热气，立刻倒扣到晾网上，2小时以上彻底冷却，再脱模。
    内心没有凉透就脱模容易缩腰哦。

29. 徒手脱模，太美腻了，要小心脱哦，不要破坏蛋糕

30. 美丽

31. 可爱

32. 松软，蓬松

33. 我们来切块吧😏，它太好看舍不得下手

34. 一人一块

35. 祝大家心想事橙🍊

36. 融合了新鲜橙汁🍊和橙皮屑的戚风，橙香浓郁，口感清新，不甜腻，颜值也很在线，蛋糕松松软软，不干不噎，谁能拒绝一个长的美丽又好吃的蛋糕呢？😁

37. 好好吃，都赶紧做它好吗？😁