手掰鸡胸肉

简单粗暴，魅力诱人！五星。

用料  

手掰鸡胸肉的做法  

1. 准备工作：
   1: 鸡胸肉洗干净入保鲜盒（碗、保鲜袋都行，能密封就好），用盐、料酒、胡椒粉，腌制，入冰箱冷藏20分钟左右（60分钟最好）。
   2: 蒜瓣剁细末，生姜切细丝，大蒜段只需用一小节（小拇指长就行）、切成丝，尖椒切段，小葱切好。花椒冲洗干净沥干。全体备用。
   
   操作方法：
   1: 调汁
   热锅热油，最小火入生姜，尖椒，花椒，炒香，入开水小半碗煮沸，入生抽，白糖，几粒盐，几滴醋，拌匀。入大蒜段丝搅拌出香味，关火。最后滴几滴鱼露，撒上胡椒粉入汁，搅拌均匀放冷即可。
   
   2:
   烧一锅开水，把腌制好的“1”拿出冰箱，用筷子逐个入开水锅中，开盖煮沸后继续煮1分钟，立即关火盖上锅盖。让肉肉自然焖熟，这样做出来的鸡胸肉口感不会“柴”。放凉后捞出鸡肉手撕成碎块或者成鸡丝（我习惯掰成小小块儿，吃的时候很有肉感）。密封入冰箱冷藏20分钟可以大大提高口感。或者心急入冷冻室5分钟左右冷却即可拿出来，不要冻住了！不要冻住了！不要冻住了！）
   
   3:
   最后把“3”摆盘，上面放上剁碎了的大蒜末，淋上“1” ，撒几粒葱花。上桌开吃！
   
   
   

小贴士

1:  喜欢香菜的可以撒几撇香菜再淋上汁。
2: 调汁的时候可以试一下咸淡，适当按照自己口味调整盐度。
3:焖鸡肉的锅最好选用封闭性好一点的小奶锅之类。
❤️
4: 腌制鸡肉的肉事实上可以多一点，留一部分放到第二天早上，晨起拿出来两面煎黄，无需给水盖上锅盖小火焖煮一下，再开锅两面煎干肉质里面散出来的水分。煎熟后晾一下下不烫手，用手撕一撕，入沙拉菜做凉拌沙拉，也是一份极好的快 准 狠 营养早餐！推荐～ 👍