香兰世家---蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞
来源:菜肴屋 阅读:3.44W 次
用料
低粉 | 120克 |
牛奶 | 15克 |
高粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 90克 |
蛋黄 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
低粉和高粉及奶粉混合过筛.黄油切丁(注意:黄油一定是刚冰箱里冷冻室取出的)
粉和黄油丁一起混合搓匀,直到呈均匀的散颗粒状.
然后加入牛奶和蛋黄混合液,慢慢揉至看不到干粉即可,注意和面手法,不要过度揉面哈,
看图片手法哟.这个手法是避免面起筋.面团看不到干粉了,就包上保鲜
膜,冷藏30分钟;冷藏后的面团,分成25克一个。蛋挞模具里,均匀抹上一层黄油,
把25克面团放进去,慢慢按成模具形状。
尽量超出模具边缘哦,形状越饱满,烤出来就越漂亮。
按好形状的皮,用叉子叉些小孔,然后压一点重物,
180度,中层,烤10分钟左右。
蛋挞液的配方和烤法请参考:香草蛋挞。烤好以后,在表面筛上一点糖粉,放上蓝莓,就漂漂的了
热门内容
大家都在看
最近更新