炎炎夏日的清凉小菜

入伏以来，夏季饮食的确考验家庭主妇。介绍几款我在夏季爱吃的小菜或小食，希望能对大家开胃有所帮助。

用料  

炎炎夏日的清凉小菜的做法  

1. 
     凉拌青笋（生的）：超爽脆，注意即吃即拌。

2.    入夏后，平日的饮食也很难提起兴趣。
   
      倒是这凉面，一改我对面条的陈见，爱得一踏糊涂。
   
      香香、微甜、透着酸鲜，说不清道不明的滋味，伴我度过盛夏是一点问题都没有的。

3. 上述两款都适用这个酱汁：
   
      芝麻酱（温水化开再用）、花椒粉少许、糖、醋、麻油、鲜味酱油（如无，则酱油+鸡粉）、盐
   
      超香、超浓郁，加之冰水镇过的蔬菜丝和面条，吃上口即欲罢不能。

4. 冰水可提前准备好，凉白开放冷冻室备着，豆芽和面条是需要煮熟后凉镇的。
   
      凉面只是简单配搭了青笋丝、胡萝卜丝、青瓜丝和豆芽，还可以根据自已的喜好增加肉丝什么，味道也是一样好。

5. 
      糖渍青瓜，比较适合当零食水果。做菜嘛，因为是甜的，反而会影响食欲。
   
      是在大学时就喜欢做的一道夏季开胃小吃，那里条件很简陋，所以做法也非常简单。
   
      青瓜去皮切块，加盐、白醋、糖拌匀，入冰箱镇住。吃时取出即可，很消暑。
   

6. 很多种做法，我还是比较推崇我家LG的做法。因为不加水，所以汤汁来得特别浓郁。
   
       做法：西红柿去皮切成小块，待鸡蛋炒成块后立即放入西红柿，中火翻炒（以免糊锅），中途加入盐调味。西红柿中途会炒出少许汁，这时转小火，让西红柿经汤汁烹煮得更软烂。待汁收稠，加少许酱油也起锅。
   
        这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，起盘后不再出水，菜的味道非常浓郁，充分展现了这个菜下饭的开家本领。

7. 再瞧它浓浓的酸香味道。

8. 猪肝酸辣汤，适合夏季吃的原因是：酸辣！
   
      再加上猪肝、瘦肉，虽为肉类但经酸辣中和，变得“素”许多。

9.    下粥的小菜显得有些可爱。
   
      喜欢云南菜的朋友一定知道这是什么---珍贵的干巴菌呀~
   
      传说中生长在松针间、炒的时候闻起比吃起更香的干巴菌。

10. 蔬菜粥，菜好似多了些