蒜蓉手掰猪肝，简单易做，老爸经典菜

吃肝补肝，明目、养血补血、预防老年痴呆。猪肝还有很多其他的养生作用。作为不怎么喜欢内脏的人，老爸做的手掰猪肝却是我经常想吃的一道菜。猪肝，还是掰着吃才香。

用料  

蒜蓉手掰猪肝，简单易做，老爸经典菜的做法  

1. 在冷水中放入葱，姜，花椒，八角，生抽，料酒，咸盐。我放了1升水，因为锅不一样猪肝不一样，水以没过猪肝为准。

2. 新鲜猪肝，清洗干净。

3. 把猪肝放入汤水里。记得，是冷水下锅。

4. 大火烧开，转小火炖。

5. 煮十分钟后，用筷子隔半分钟左右就插一插猪肝。找厚的地方插，插的深一些。直到扎出来的孔里没有血水渗出，马上捞出猪肝，免得煮的老了。

6. 捞出猪肝，水擦干。晾在一边。现在猪肝很烫，趁着猪肝凉一凉的时间，我们调酱汁。

7. 蒜压成蒜泥。一定要压蒜泥。切蒜丁味道太淡了。 加入海鲜酱油，海鲜酱油的量根据蒜泥的多少，不要一次加很多，慢慢加，直到蒜汁和酱油变得粘稠。图中的小米辣，因为我喜欢吃点儿辣的，所以切圈放进去了。不喜欢可以不加。

8. 猪肝已经不那么烫了，趁热掰成块。浇上蒜泥酱。就可以了。

小贴士

冷水下锅。筷子插一插，没有血水渗出就熟了。不要煮太久。猪肝一定要趁热吃，凉了味道就不好了。掰猪肝更好吃，我建议掰着吃，如果一定要切成片也可以。