粤式经典菜肴【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
来源:菜肴屋 阅读:2.36W 次
蒜蓉粉丝扇贝是广东经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,味道鲜美,口感丰富。
本菜肴为FC1内置智能菜肴,路径:河海鲜-其他-蒜蓉粉丝蒸扇贝,跟随智能菜谱,轻松享受美味!
关注《碗里碗外》微信公众号,可获取更多菜谱内容和活动哦!
用料
扇贝 | 6个 |
干粉丝 | 40g |
大蒜 | 50g |
食用油 | 30g |
老抽 | 5g |
蒸鱼豉油 | 45g |
料酒 | 15g |
鸡粉 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
水 | 600g |
葱花 | 2大勺 |
红彩椒粒 | 50g(约1/4个) |
粤式经典菜肴【蒜蓉粉丝蒸扇贝】的做法
扇贝切开取肉并在扇贝肉上切两刀,扇贝壳洗净备用;取粉丝切成8cm长,用温水泡软备用。
主锅中加入大蒜(去皮去蒂),盖上锅盖和量杯,设置:5秒/7档切碎。结束后,用刮刀将锅内壁食物刮至锅底。
加入食用油,盖上锅盖,不要放量杯,设置:8分钟/140℃/2档(反转)炒制。结束后,加入料酒、鸡精和白胡椒粉,盖上锅盖和量杯,设置:10秒/3档(反转)混合后取出为调味油蒜汁。
洗净主锅,加入水,盖上锅盖,不要放量杯。取一小碗放在主锅盖上称取蒸鱼豉油和老抽,混匀为酱油汁。
将扇贝壳放在蒸盘中,每个扇贝壳中依次放入粉丝(粉丝用手卷一下使其聚拢)、扇贝肉、1大勺油蒜汁和2大勺酱油汁,盖上蒸盖并放在蒸锅上备用。
复式蒸锅放到主锅盖上,设置:15分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束后取下复式蒸锅,取出扇贝装盘,点缀葱花和红彩椒粒即可趁热食用。
小贴士
1、粉丝建议选用龙口细粉丝,泡软后沥干水分;若没有蒸鱼豉油,建议选用美极鲜酱油。
2、若选用新鲜扇贝,可用薄勺子或者小刀从扇贝小孔中插入,将侧壁扇贝肉刮下后打开,取出扇贝肉,洗净贝壳。并将扇贝肉表面划十字刀纹即可洗净后备用。
热门内容
大家都在看
最近更新