油炸鲅鱼
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用料
| 鲅鱼 | 4条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 腌料 | 盐，糖，蚝油，醋，生抽，胡椒粉2勺 |
| 玉米淀粉 | 裹粉 |
油炸鲅鱼的做法
鲅鱼洗净从后背片开去除鱼刺，内脏，鱼头放入盆中，上面撒葱段，姜片，蒜片，然后倒入拌匀的腌料腌制1-2小时，把鱼上面的葱姜蒜取出，稍微攥一下水分，盆里清理干净，先在盆中撒一层玉米淀粉铺上鱼（鱼肉朝上)然后在上面再撒一层淀粉，手轻提尾巴两面沾一下粉湿了再撒一点，这样重复1-2次也不要太厚，
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起锅烧油，油热下鱼，炸至金黄出锅
也可以稍微炸一下定型捞出，然后再复炸一遍
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