薰鲅鱼

熏鲅鱼是胶东过年必备的一种美食，虽然叫熏鲅鱼，实际上是先炸后炖的做法，做起来非常的美味！

用料  

薰鲅鱼的做法  

1. 准备两条鲅鱼，我是从冰箱里拿出来之后过了一小时，鲅鱼还是半冷冻状态，先用剪刀剪去鱼鳍，不用处理内脏

2. 将把鱼切成1.5厘米左右的厚度，由于是半冷冻状态比较好切

3. 然后将内脏清洗干净

4. 加入姜，葱，8勺料酒和4勺酱油，20克白糖，由于鱼比较大所以加的量比较多，如果鱼少的话可以按比例减少

5. 用手轻轻的抓匀，然后腌制四个小时左右

6. 腌好之后，沥干水分下油锅炸，锅里的油一定要等冒泡烧开之后再炸，掌握不了火候可以先小火

7. 炸到两面金黄如图所示，就可以出锅了

8. 然后在锅里放油，放入葱姜和一大勺白糖，再倒入一勺酱油和两勺料酒，搅拌均匀

9. 等汤滚开之后，将炸好的鲅鱼放入锅中，先小火慢炖，等进入味道之后，再大火收汁，汁炖得差不多干了的时候就可以关火了

10. 真的是太美味了

11. 好吃到没朋友！