甜麦塌饼

甜麦塌饼是嘉湖一带清明前后的季节性美食，是小时候的最爱。家里已经十多年没有做过了，今年缠着爹把这手艺传给了我，每一口都充满了回忆。

用料  

甜麦塌饼的做法  

1. 红豆高压锅压熟，碾碎加入适量桂花蜜。

2. 白覆子（也叫泥胡菜）洗干净，焯水。捞出后切碎，继续煮烂。

3. 把煮烂的草头和适量滚水放入粉中揉面，揉至没有干粉。

4. 上锅蒸熟。

5. 蒸熟后，放凉至不烫手，把芽麦粉揉进面团，揉至均匀光滑。

6. 取一个小剂子，加入豆沙为馅料，搓圆按扁。

7. 锅里放油，两面焊至金黄，加入糖水煮透。