塌菜饼

用料  

塌菜饼的做法  

1. 菠菜洗净，去除部分杆部，主要留下叶子部分。

2. 面粉加入温水，少量多次往里加，将面粉和成光滑面团后，静置10分钟左右。

3. 静置面团期间，调制蘸料。大蒜切成蒜泥，加入适量食盐，3勺陈醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺香油。加入适量凉白开，搅拌开后尝一下味道，淡的话可以再加点食盐。

4. 取小块面团，擀成薄面饼，上面铺上菠菜。可以铺厚点，饼烙熟后菠菜会脱水变薄。图里我铺的就有点少，烙熟后只有薄薄的一层菜。

5. 再取小块面团擀成薄面饼，可以稍微擀大一点点，覆盖到菠菜上面，面饼边上下按紧，防止菠菜露出来。

6. 放入锅中小火慢烙，记得盖上锅盖，防止水分蒸发过快，导致烙出的饼比较硬。单面烙出金黄色后翻面，另一面也烙出金黄色后，再反复烙一小会，就可以出锅了。

7. 切好的塌菜饼，饼里的菠菜看着有点薄，就是因为我放菠菜时放的比较少。

8. 蘸着蘸料吃，有股大蒜的辛辣味。