塌煎饼

临沂大街小巷都会卖的塌煎饼，初高中的时候经常买来吃。大学之后就再也没吃过。一日深夜突然想起来简直口水都要流下来了。于是第二天起床凭记忆做了起来☺

用料  

塌煎饼的做法  

1. 胡萝卜土豆火腿肠切丝，腐竹韭菜切丁，粉条热水泡发后再放进煮开的水里稍微煮一下过凉水（可能这样比较Q弹）然后切小段。晒一张全家福☺

2. 锅里热适量油放香菇肉酱炒香，放葱花炒一下，先加胡萝卜丝土豆丝火腿丝炒一会，再加其它的放进去翻炒，最后放韭菜炒。加少量盐，别太咸，有菜香味就好。（每次炒菜都手忙脚乱，没有拍，这个也是吃完之后剩下的，才想起拍照）

3. 不粘锅加热转小火，把煎饼铺在上面，刷蛋液，翻过来，把菜放进去，包起来。然后用铲子压一压，两面小火烙得发黄，脆脆的就好了（其实是需要放油的，但不想吃那么多油，就直接烙就好了，反而又脆又香。嗯。。。继续手忙脚乱中，没有拍）

4. 盛出来就好了~一定要趁热趁脆吃。煎饼不要像我这样薄薄一层，两层可能更好些。

小贴士

素食的朋友可以把韭菜葱花火腿都去掉。酱也可以换成纯素的酱。煎饼一直很随性，不管包什么都好吃。没有煎饼的可能换成春卷皮就好，我没试过，但煎饼和春卷感觉差不多😁
我做菜一直很随性，没什么量，看自己心情，想吃什么加什么，图个乐子。