妈妈的塌饼

我不知道塌饼这个叫法是怎么来的 反正从小都是这样

大概是我妈身为一个南方人唯二做的面食啦哈哈哈哈哈哈 还有一个是浦东本地的圆子

塌饼我们家一般就分南瓜和非南瓜 都是纯开水面

南瓜塌饼就类似南瓜饼 南瓜切块直接放锅里煮 加糖 加糯米粉 用锅铲搅 拿出锅揉光 分剂子拍扁 可以包甜的馅 一般都是实心的

非南瓜的就是用普通面粉 开水烫 成团揉光 馅就花样多了 纯肉的 菜肉的比如荠菜/梅干菜/菠菜干/咸菜 时令的会有笋！ 甜的馅就是豆沙/磨碎的芝麻拌白糖/红枣花生松子/紫苏拌红糖

包了多种馅就要靠饼的形状来区分了跟我们本地的圆子一样 一般圆形是肉的 有个尖尖的一般是枣子 椭圆一般是豆沙

包好就平底锅烙熟 先煎再加水烘

虽然挺普通的 没什么章法 但是从小吃到大呀 冰箱冷冻永远都存着塌饼 早饭拿出来蒸蒸 比只有粥有趣多了

用料  

妈妈的塌饼的做法  

1. 主要看老妈手势了 没个准