咸菜塌饼

用料  

咸菜塌饼的做法  

1. 咸菜切碎，油里煸炒一下，备用。

2. 白米粥烧好，保温。

3. 这是糯米加工的粉，有点粗糙。

4. 因为糯米粉过于粗糙，所以过筛一遍，如果你用买的水磨粉来做，这步就可以省略了。

5. 过筛好的糯米粉，加入热的白米粥。粥要少量多次放入，避免面团太湿。

6. 粥是热的，怕烫手，所以先用筷子搅拌。

7. 然后用手揉成面团，要揉到面团光，盆光，手光。如果太干，再放入适量的白米粥，若是太湿，再稍微加点糯米粉。

8. 面团揉光滑后分成20多克一个小剂子。

9. 和做元宵一样，每个剂子做成这样一个胚子，皮越薄，包的馅儿越多，越好吃。

10. 中间放入之前准备好的咸菜馅儿，你要包肉的，就放肉馅儿，当然，随便啥馅儿都是可以的啦。

11. 用手掌压压扁，有朋友问我，为啥有个小尖尖，我们这里咸的馅儿都有个尖尖，甜的就是圆的直接压扁的。

12. 最左边那三个就是咸菜没了，我用了花生拌点白糖做的馅儿，所以圆的。

13. 花生碎，上面盖了点白糖。😂

14. 电饼铛用刷子刷一点点油，开始煎。

15. 煎一会儿翻过来再煎，每次煎一分钟左右用手抖一点点水在上面。

16. 煎到两面都有一层盖子就好了。

17. 很香，开吃。😊

小贴士

白粥一定要热的。煎的时候要洒凉水，煎一会儿翻面再煎，然后再翻面，再煎，煎到两面都有一层盖子就好了。