家乡塌饼

小的时候妈妈经常做塌饼，那时候是自家种的韭菜，自家磨的面粉。用家里摊煎饼的鏊子，一下能烙好多塌饼，我和哥哥们围着妈妈坐着，等着塌饼烙熟，一边烙一边吃，刚烙好塌饼特别香。

用料  

家乡塌饼的做法  

1. 500克面粉，我是一半用开水烫和，一半用凉水和。

2. 一个烫面团，一个凉水团，两个面团和好了。

3. 两个面团和在一起，揉直光滑，醒发20分钟左右。

4. 豆腐切碎

5. 锅中放油，炒制金黄放入盆中，加盐搅拌均匀。

6. 韭菜切碎

7. 把切好的韭菜放入豆腐中搅拌均匀。

8. 把醒好的面分成大小均匀的面团

9. 将分好的面团，擀成薄薄圆皮。（也别擀的太薄，免得漏馅。）

10. 将擀好的皮上放上馅，准备包。

11. 将皮对折，开口处压和。

12. 边不整齐可以用个小碗或者小盘子，转圈割一下。

13. 转一圈就好了，这样比较整齐，边上再用手压压，防止烙的时候出馅。

14. 锅中加上少许的油，锅热后放入塌饼。

15. 我用的电饼铛，温度设置为185。

16. 一面烙好翻过来再烙另一面

17. 两面烙好，把饼立起来把饼底烙一下，免的受热不均匀，有的地方不熟。（站好啦，倒了烙糊了别找我哈😄）

18. 再反复烙几次，饼就熟啦😊

19. 香香的很好吃😊