韭菜鸡蛋猪肉蒸饺

我们家里那边的韭菜陷饺子有两种做法，一种是生肉馅拌韭菜来做馅，另一种是熟肉拌韭菜鸡蛋做馅，我比较爱吃的是我妈做的第二种。可惜在外面不好买到，于是跟她学了做法，终于可以在异乡吃到熟悉的味道了。
用量是两个人吃一顿的量，我是在超市买的饺子皮。

用料  

韭菜鸡蛋猪肉蒸饺的做法  

1. 鸡蛋加盐加料酒，搅匀，炒好，可以炒得碎一点。

2. 锅里放少量油，炒熟肉馅，肉馅我用的是七分瘦三分肥，会自己出一些油，所以不用放很多油。

3. 肉馅炒变色炒碎之后，加炒熟的鸡蛋碎，加所有的调味料，因为肉和鸡蛋都是熟的，可以直接尝尝味道。盐和鸡精可以稍微多放一点，其他的稍微有一点有点风味即可。

4. 等肉馅凉了之后就可以把韭菜切碎放进去了，再等肉馅放凉的过程中正好可以摘菜洗菜切菜。韭菜加进去之后搅拌均匀就可以了。

5. 包好饺子，锅里放上水，等出了水蒸气的时候放饺子，再蒸5分钟就可以了。

小贴士

如果炒肉馅和鸡蛋碎还没凉就放韭菜碎，韭菜会烫蔫会出汤，就包不了那么多饺子皮了。