清水羊肉汤

这是道传统的回民小吃，浓郁的肉汤配上香菜的清香，再配上腐乳汁和辣椒油，真是让人回味无穷！

用料  

清水羊肉汤的做法  

1. 将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。

2. 将羊排汆水后捞出。

3. 重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。

4. 大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

5. 关火前15分钟加适量盐。

6. 将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。

7. 吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。

小贴士

羊肉切好后放到冷水中加少许料酒浸泡半小时，可适当减少膻味。