夏日柠檬🍋
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用料
A材料 | |
卡曼橘果泥 | 50克 |
糖 | 45克 |
芝士 | 60克 |
君度酒 | 3克 |
柠檬汁 | 10克 |
吉利丁片 | 2片 |
打发淡奶油6-7成 | 150克 |
B材料 | |
夹心制作 | |
西香莲果泥 | 150克 |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 1片 |
C喷砂技术 | |
乳化油加白巧 | 1:1 |
黄粉 | 适量 |
夏日柠檬🍋的做法
先将吉利丁片冰水泡软备用
将芝士、糖隔水加热拌匀,再加入果泥隔水至果泥融化拌匀加入吉利丁片拌匀过筛。
冷却有余温加入柠檬汁、君度酒、淡奶油拌匀即可。
小贴士
1.芝士长时间煮会熟,影响口感。
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