1、这道菜要用菜籽油,烧出来会比较香,不过注意菜籽油是生的,所以等油冒烟之后再下食材
2、如果想省事,面筋可以直接下锅焯水,用漏勺按住焯水就可以了。不嫌麻烦,可以提前用冷水或者热水浸泡面筋
用料
面筋 | 适量 |
凤尾菇 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香菇 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
双菇烧面筋,30年老厨师教你做,简单又好吃!的做法
把凤尾菇用手撕成小片
把香菇切成片
用手把面筋压扁,这样烧起来更入味
锅中加水,烧开,然后下香菇、凤尾菇焯水,大火焯水一分钟,然后捞出备用
水不用倒掉,继续用,下无锡面筋焯水30秒,注意面筋会浮在水面上,所以要用大漏勺按住面筋,让面筋焯水充分。PS:如果你不想这么做,也可以选择提前用热水或者冷水浸泡面筋,这样面筋就不会浮在上面
热锅凉油,锅烧热后下菜籽油,待油锅开始冒烟后,下香菇和凤尾菇,大火煸炒45秒
下面筋,小火翻炒20秒,下适量老抽、耗油、糖、少许盐,中火翻炒1分钟
加多一点芝麻油,撒上葱花出锅即可