厨师长教你豆皮的家常做法,简单好做,软滑入味
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用料
豆皮 | 2张 |
韭菜 | 100克 |
五花肉 | 200克 |
姜 | 3克 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣 | 1勺 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 3克 |
味精 | 5克 |
豆粉 | 3克 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
厨师长教你豆皮的家常做法,简单好做,软滑入味的做法
首先把豆皮切成菱形块,五花肉切片,韭菜洗干净切成节,姜蒜切片。
把切好的豆皮焯好水备用。热锅冷油,先下入我们的五花肉煸香煸出油,加入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香,再加入豆瓣酱炒香出红油,加入一些老抽上色。
接下来加入清水烧开,再加入我们焯好水的豆皮。豆皮烧2分钟入味,再加入胡椒粉味精,生抽调味,接着加入韭菜,用水淀粉勾薄芡,起锅即成。
小贴士
五花肉煸香,煸出油再加水,豆皮煮得软滑入味更好吃,芡不能芶太浓。
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