厨师长教你老式“红烧肉”的做法，肥而不腻，软糯好吃

用料  

厨师长教你老式“红烧肉”的做法，肥而不腻，软糯好吃的做法  

1. 首先把五花肉烫皮洗干净，切成两厘米见方的丁。

2. 再准备一些八角，桂皮，姜片，葱节，花椒，可以放一些干辣椒。

3. 先把五花肉，煸出多余的油脂煸香备用

4. 另起锅加少量的油，下入冰糖炒糖色，炒到大泡翻小泡时，下入姜葱大料，再下入煸好的肉，喷入一些黄酒。

5. 炒上色了，加入清水，加入一勺酱油，少量的盐，咸鱼淡肉，做肉一定不能放咸了。

6. 倒入砂锅，盖上盖子，用小火煮一个小时煮至耙糯入味。

7. 到出捡去姜葱大料不用，用小火收干汁儿。

8. 最后再放一些葱段收干汁，上海青焯水摆盘，烧好的红烧肉装入摆好的盘中即成。

小贴士

糖色不能炒老了，不然会发苦，红烧肉要煮到软糯才好吃。