软烂入味，肥而不腻的红烧肉
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![软烂入味，肥而不腻的红烧肉的做法步骤图]( "软烂入味，肥而不腻的红烧肉的做法步骤图")
用料
| 五花肉 | |
| 冰糖 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜片 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
软烂入味，肥而不腻的红烧肉的做法
五花肉切大块儿，冷水下锅，加料酒焯水，水开再煮2分钟，撇去浮沫，用温水清洗干净备用
锅中放油，下入冰糖，炒糖色
待糖冒小泡呈褐色，下入五花肉，翻炒，煸炒出油脂，
炒至肉上色，加生抽、老抽、葱段，姜片，八角，继续翻炒两下
加热水，开锅转小火炖40分钟，
出锅前撒少许盐，翻拌均匀，关火
小贴士
水要没过肉，一次加足
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