【百合花开】软烂味浓肥而不腻的——红烧蹄膀

我真的不知有多久没买蹄膀了，一是菜场里没什么好猪肉，二是蹄膀太催肥！
昨天有人送了我们好些本地猪肉，几寸厚的肥肉，一看就知道不是几个月就出栏的激素猪。我分门别类，今天先烧一只大蹄膀
好久没烧，都不知道怎么做才好吃？我打电话问高手，按此方法一做，果然软烂味浓、油亮诱人、肥而不腻

用料  

【百合花开】软烂味浓肥而不腻的——红烧蹄膀的做法  

1. 做法：锅里烧水，大概50-60度，就把蹄膀放下去飞水，然后捞出来，用冷水洗干净。把蹄膀放高压锅，放八角、桂皮、生姜、酱油、料酒、冰糖（这菜不放盐。冰糖能使蹄膀油亮，放白糖或红糖没这个效果），再加点水，不用多。我的电高压锅需要煮30分钟。煮好后，打开高压锅，如果汤汁还比较多，放煤气灶上大火收汁。完成！