肥而不腻的蹄膀

史先生说想吃那年一起爱过的蹄髈～

用料  

肥而不腻的蹄膀的做法  

1. 准备好葱姜，冰糖和香料，图里缺小茴香，后加的，注意哟

2. 蹄膀用料酒过水，水开后煮10分钟。过水后的蹄膀洗净用凉水浸泡20分钟，保留皮的Q弹爽滑

3. 冰糖碾碎，放入少许油，油烧热后转中小火，将冰糖炒至焦糖色，焦糖色炒蹄膀时无论是味道还是色泽都很好。

4. 放入蹄膀，每一面都煎一下。煎好后，比盛出备用

5. 香料和葱姜爆香

6. 放入生抽、老抽、盐和料酒，加入适量水，尽量多一点，保证肉入味

7. 放入高压锅，使用炖肉模式，炖好后使用炒锅收汁～

8. 肥而不腻的蹄膀肉，配上冰镇的青桔百香果蜂蜜茶，又是美好的一天